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镇江锅盖面游记

来源:品味江南 发布时间:2017-07-29 浏览量:390

江苏省镇江市,一座有着几千年传承,布满了人文情怀的前史名城,不只是因为它的俊美风景,更因它渊博的饮食文化而出名。镇江有三怪:“香醋摆不坏,肴肉不当菜,面汤里边煮锅盖”。其中最闻名于世的,莫过于镇江锅盖面了。所以,怀抱着对镇江锅盖面这一当地独有的面种的好奇之心,我便开始了我的镇江锅盖面之旅。

在百度地图的导航带领下,我先来到了一家名为品味江南的镇江锅盖面店。

大星彩票官网店门蛮大的,装潢也是比较新颖, 从店中传出来的阵阵香气。坐进店里,首要映入眼帘的是墙上一张锅盖面由来传说的介绍。

这才知道,镇江锅盖面的诞生还和乾隆皇帝有关呢,真是新鲜。在这里,我有幸看到了锅盖面的制作进程,非常有意思:真的是大锅里面住着一个小锅盖啊!亲眼目睹下面进程的我猜测,锅盖面用小锅盖的原理可能是锅盖贴紧水面,所盖住的有些锁住热气,压住了面条,木锅盖本身会散发出木头的香气,再加上同时四周得以通风,两种效果组合起来以保证面条的口感。话不多说,急忙上镇江锅盖面!

大星彩票官网我点了一碗大排牛肚双料面。原本镇江锅盖面的面条用的是“跳面“,面团通过竹竿重复击打,所以这面吃起来恰当有嚼劲,而且不会烂。但是随着现代快节奏的生活的来临,这种老式的生产工艺已经是不用的了。镇江锅盖面的浇头都是烫熟的,保有了蔬菜原本新鲜的口感,菜品的鲜味也完全被锁住。还有一点很分外特别的是,面条里加了韭菜和豆芽。这两种蔬菜都是刚刚烫熟,和面条以及牛肚交错在一同,吃起来爽脆可口,回味十足。

大星彩票官网面就这么吃完了,意犹未尽。这面里,有前史,有文化,有智慧。小锅盖,锁住的是热气,锁不住的是浓郁的品味江南情和千年传承的人文情怀。京口北固亭,见证着“生子当如孙仲谋”的豪情雄壮;一池长江水,孕育着一碗镇江锅盖面的淡淡清香。

 呵呵,弱弱的问一句,有锅盖面加盟吗!


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