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品味江南锅盖面:餐饮开店必看的4要点5忠告

来源:品味江南 发布时间:2017-10-25 浏览量:416

民以食为天,等我哪天自己想创业的时候自己开家餐厅。”多少餐饮人因此而冲动创业?那么,作为一个外行开餐厅,怎么才能降低风险或者少走弯路呢?品味江南锅盖面总结以下几点,记得看哦!

1。首先解决“钱和人”的问题

餐饮是个高压行业,一个人扛所有问题是很难受的。所以还是建议找几个合伙人,一个好汉三个帮。对于员工招聘,如果早期有合伙人,那么合伙人就自己干小二、跑堂、大厨之类的吧!

2.低成本选址策略:出租还是转让?

选店。如果本身自己开店的资金有限,那些黄金地段,压根就跟你没有关系了,门面有两种,一种是出租,一种是转让。这里面不一样的地方是,出租就是把门面租给你,你自己得出钱搞装修。装让是原来这个店一直在经营,出于某种情况下开始门面转手了,转手的时候里面涉及到原来的设备什么的,因此转手的门面含有转让费的问题。

3.追求高性价比:控制“硬性成本”

厨房的设备不一定全是要换新的。按个人能力而定,可有收些二手的,能省就省,至于其他重要的设备在购买时要多跑一些市场,俗话说,货比三家嘛。一般早市的时候,原料比较贵,可以避开这个时间段,到了黄昏的时候,原料比早市便宜的多,那个时候可以抓住时机进货了。

采购也要根据季节对市场的影响而带来的变化做出灵活的变通。如应季的蔬菜既新鲜又便宜,可多用;但是到雨季,有时就要考虑多用替代品。例如,很多餐馆常用西生菜做鲍片的菜底。但是这种菜价格较高,如果在它 贵的时候改用本地生菜或大白菜,成本就会降低一半多。

4。开业营销:让顾客源源不断进门

在开业前的两三天,制作好小彩旗,做上自己的标识以及广告语言,可以找些兼职的员工举着小彩旗齐步跑在大街上,也是一种风景。这样既锻炼了身体,也宣传了自己。

另外,餐厅开业肯定少不了传单,但是传单发出去,路人会看的不看直接扔进了垃圾桶,为了防止他们拿到宣传不乱丢,可以在宣传单页上设计一个项目的小角,领取小礼物或者饮料一瓶,用这种直观的表达方式呈现在他们面前,吸引他们。

餐厅的营销巨额投入可能打水漂,轻巧创意反成万人迷。如某餐厅的女生身高超过一米六就可以打折或者撒椒的撒娇有优惠等等。

给餐饮创业者的5个忠告:

1.选址上小餐馆要凑热闹,不要到偏远或者人气不密集的地方去开。在装修上,不要太豪华,不要追求规模。这样即使生意受挫也能调头,降低经营风险。

2.经营上小餐馆不强调面面俱到,只突出一个。俗话说“样样精通样样松”,菜式太多,无从下手。小店要突出特色让顾客一吃就记住,不在乎多在乎精。

3。服务上小餐馆不讲究规范但讲究亲情和亲和的氛围,服务因人而异体现个性化。

4。成本上要精打细算,小店的法宝就是薄利多销,做到勤进快销原则,在菜肴制作商不讲究高档次、大制作,要讲究粗粮细作。

5.运作上强调数量,做流量。薄利才能多销,小店把流量做开才能盈利,因此在运营上要求出品快,上菜快客人自然离去的也快,这样才能争取翻台率。

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