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品味江南锅盖面:餐饮经营不得忽略的重大细节

来源:品味江南 发布时间:2017-11-16 浏览量:429

话说,磨刀不误砍柴工,只有做好了基本功,向上的发展就会顺利得多。餐厅经营也是这样,只要做好细节部分,才能让顾客感到体贴,回头客自然会增多。品味江南锅盖面告诉您下面一些雷区,千万不要碰及,不然一开始顾客就对你的店面产生不好的印象,以后很难成为回头客。

爱理不理的服务员

顾客是上帝,虽然没有要你苛刻的服务,但是服务员必须具备基本的服务素质。如果顾客点餐叫了半天没有人理,上菜又爱理不理的,连个笑容都没有,那么,这样的服务态度无不是在赶客人。顾客受到这样的“招呼”,对餐厅的印象也不好,基本是这么顾客也不会再光顾了。

乱七八糟的迎宾服务台

迎宾台等于门面,有些餐厅的迎宾台乱七八糟,不止放了菜单,还成为了服务员放东西的私人空间。如果顾客亲眼看到迎宾台是杂乱无章的,肯定会认为要么卫生不好,要么就是管理不好,印象也会变差。

糟糕的店面摆设

大星彩票官网有些餐厅的布局没法提供足够的客位,或者在来往的频繁的区域放了桌子。顾客找个桌子都得绕来绕去的,最让顾客受不了的就是,桌子和桌子之间的空隙很窄,顾客要上个洗手间还得对背后的顾客说“不好意思,麻烦让一下”之类的。再比如某些餐厅,装修设计看上去很有格调,但是坐下来才发现,凳子太高,顾客完全够不着地,或者看着很舒服的沙发坐下去发现不是很舒服,有点扎人。有了这些糟糕的体验,顾客怎么愿意再来?

有异物和异味的消毒碗筷

顾客坐下吃饭,首先看到的是凳子桌布,之后就是碗筷。目前很多餐厅为了节省洗碗成本,都是找清洁公司的一次性消毒碗筷。但是会出现卫生问题,比如碗筷还有异味,没有洗干净,碗碟边边破损之类的。顾客看到的话会很倒胃口,对于餐厅的卫生也会产生怀疑。

暴露在外的后厨操作区

在餐厅里看到锅具或者满了的垃圾桶并不是个愉快的体验。因为餐厅的卫生和健康问题,很多顾客对于后厨的关注度很高。如果让顾客看到脏乱差的后厨,那么不但顾客不会再上门,甚至要小心被举报。虽然很多餐厅都写着“后厨重点,无关人员禁止进入”,但是现在有很多透明厨房或者明档操作,卫生方面的要求就更高。

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