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“品味江南锅盖面”餐厅开业前,该怎么决定菜品定位?

来源:品味江南 发布时间:2017-11-24 浏览量:410

餐厅主要是做菜品来吸引消费者的,对于那些没有什么经验的想做餐饮老板来说,首先就是要确定店铺的菜单。那在开业前,到底该怎么决定店铺的菜品定位呢?品味江南锅盖面在这边总结几点:

   

商圈调研

如果想要开家餐厅的话,首先要去考察一下周边的商圈,看看同行的主要菜品是什么,要是一条街上有几家有规模的火锅店了,你就不能在开火锅店了,一定要做有差异化的菜品。

同时周边如果有奶茶店和比较火爆的甜品店之类的,就可以把餐厅开在这些店铺的附近。奶茶甜品类的火爆,如果消费者刚好肚子饿可以给餐厅带来额外的收入。

网络投票

餐厅如果犹豫不决菜单的话,可以在网络平台上发一个菜单投票。比如 炫餐厅菜单征集赛:发几个版本的菜单,让消费者选择出最好的。票选最高的菜单,选出来后可以免费抽几个消费者来店品尝。或者是直接在餐厅的门口放几个菜品试吃,消费者可以选择他们心目中的菜品。餐厅可以选择人气高的菜品,作为餐厅的菜单选择。

用户反馈

餐厅前期试营业的时候,也可以推出反馈送菜品的活动。消费者给了菜品反馈意见,可以获得餐厅赠送的菜品。不过这个做法可能并不能完全的体现出菜品的口感。

有的收银机可以统计出每个菜品在每个月的销售情况的,餐厅可以根据收银机的数据看出哪些菜品是消费者经常点的和不常点的。

通过收银机反馈的数据餐厅可以不断改版餐厅的菜品,同时让消费者踊跃参与到当中来。

一家店的品牌都是靠菜品打造出来的,如果你前期的定位并不精准,其实在漫长的实践中是很容易丢失到客源的,如果发现现有的销售不适合自己一定要及时止损停业转型。切不能盲目坚持,只会得不偿失。

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