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品味江南锅盖面:餐厅老板必须学会的4种涨价小技巧!

来源:品味江南 发布时间:2017-12-20 浏览量:452

大星彩票官网简单的方式是分多次、小幅度地上调产品价格,让顾客有个接受的过程,每次涨价的一段时期,要分析涨价对客单量有什么影响,待客户心理有了一定打得接受期时,在开始新的提价。

还有另一种调价方式。先把产品价格往上涨,同时加大优惠力度,淡化涨价对顾客消费的影响;然后,把优惠的力度慢慢降低,或者缩小优惠活动的幅度,改为特价单品或代金券,从整体看,店铺活动力度依然很大,但是店铺单品价格已不知不觉地上涨了。

涨价也是沉淀忠实客户的过程,也就是检测真爱粉的过程,商家针对自身产品的情况、客群的特点,选定合适的涨价策略,才能避免流失忠实客户,实现用户、盈利的双赢。 现在由于人工、房租、原材料价格不断的上涨,最不能涨的就是菜品。但是不涨价不行啊,不涨自己就亏本了,但是有什么办法既能在菜品上涨点价格,又维持现有的客户呢!

01、利用新品涨价

可以定期推出新品,价位可直接设定在预期涨价的位置,通过一段时间的推广新品,可以逐渐提高客户对涨价的接受度。

也可以把旧产品和新产品组合,用套餐的形式出售,对客人来说性价比很高,也可以间接的拉高旧产品的价格。

02、不涨招牌菜,涨其他的单品

涨价也是要“有所为有所不为”的, 不能轻易动的就是招牌菜,所谓招牌菜就是顾客购买的次数比较多,关注度也比较高,即使在其他菜品上涨点价格,客户也不是太会在意的,但是招牌菜就不同了。招牌菜在顾客心中有着固定的价格区域,一旦涨价了很容易引起顾客的注意。

大星彩票官网所以,招牌菜还是尽量不要涨价,继续保持低价,也可以起一个引流的作用,然后在其他单品上涨价,那么客人的敏感度会小一些。

03、提高附加值,提高用户体验

在保证菜品口味的同时,优化包装设计、增添人性化服务等来进行产品升级,扩大差异化优势,提升用户体验,通过提高附加值,弥补顾客对涨价的不满。

04、采取循序渐进的涨价方式

大星彩票官网简单的方式是分多次、小幅度地上调产品价格,让顾客有个接受的过程,每次涨价的一段时期,要分析涨价对客单量有什么影响,待客户心理有了一定打得接受期时,在开始新的提价。

还有另一种调价方式。先把产品价格往上涨,同时加大优惠力度,淡化涨价对顾客消费的影响;然后,把优惠的力度慢慢降低,或者缩小优惠活动的幅度,改为特价单品或代金券,从整体看,店铺活动力度依然很大,但是店铺单品价格已不知不觉地上涨了。

涨价也是沉淀忠实客户的过程,也就是检测真爱粉的过程,商家针对自身产品的情况、客群的特点,选定合适的涨价策略,才能避免流失忠实客户,实现用户、盈利的双赢。

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