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餐厅为什么失败,找过原因吗?

来源:品味江南 发布时间:2018-03-02 浏览量:446

很多餐厅不会失败是因为一个问题的,但通常问题的关键就在于:不会做生意。通过对百家门面店走访考察,也总结这些年餐厅失败的五大原因,做餐饮的老板可要擦干眼睛,不要再掉入坑中了!


  1、偏僻的选址环境


大星彩票官网  选址是重中之重,已强调多遍。产品好、环境好、服务好,要是所选的地址不合适也没用。选址决定的是客流,对一个餐厅而言,客流是源泉。对于新开的商城、那些偏僻的街道还有古老的城区这样的地方,不管那边的租金再优惠,也不要因小失大,因为过段时间你就会发现,总的合算下租金问题,其他的都不划算。


  2、偷懒的老板


  很多人开店,都觉得自己能时间自由,聘请一个店长,任何问题都是由他来出来,自己只要有时间再来店里考察下,能够按时来发工资,月底结账就好了。在这里我就要打破你们的美梦了:如果你想拥有一家餐馆,但不是在那工作,就不要妄想得到更多的报酬了,餐饮不能这样耗费太多时间。


  3、管理不善的店长


  你雇用了一个你认为会是伟大的店长,他能帮你处理好店内的大小事务。然而在几个月的时间里,他不仅有能力去管理好一家餐厅,还疏远员工,喝掉利润。聘请店长是好的,但是在任何时候,你要有个信条:永远不要用你的钱或你的商业信誉去相信任何一个人;一定要记住没有人会把你的事业当作自己的事业去关心。


  4、劣质的服务态度


  经常听到谁家店没有招受过顾客投诉啊!如果你还把这当成一件小事,那你就打错特错了。一般人选择去一家餐厅吃饭,如果用餐后对这家店印象不好的话,他是直接不会来了,也会有吃过的人告诉你这家餐厅的口味如何。


  当然这也靠那些有着丰富经验的服务员,尽量不给顾客用餐带来不便,很多餐厅为了保证有些固定的客源,都会在客户用餐结束后做个简单的问卷调查,并以小礼品回馈。


  餐厅竞争激烈由于顾客投诉倒闭的门店也多,所以良好的客户服务和美味的食物是餐厅开放的必要条件。


  5、薪资给予不当


  我曾经去过这样的餐厅,一般周末去店里吃饭时,店里顾客人很多,但服务员少的都忙不过来,顾客急的差点就要自己去后厨端菜了;也有这样的小饭馆:30平的地方四五个服务员,平时没事就在聊天。


  服务员分配不均或是薪资把握不当。高薪都给了店长,其他员工自然会心理不平衡,也不会用心干活。每个人都有每个人的价值,大多数老板都不知道如何去评估一个员工的薪资。


    每个行业都有一个标准的薪资分配,服务员的薪资再低也不低于城市标准,店长和主厨的也不会太高。薪资在很大程度上跟自己的付出相对等。


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