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小餐饮选址:小吃快餐最好别进商场

来源:品味江南 发布时间:2018-03-28 浏览量:425

大星彩票官网今天见了一位餐饮朋友,聊了很多话题都是关于餐厅选址经营的话题。今天的文章里,就结合聊天内容谈下对店铺选址和运营的一些思考。

1。 选址很重要,重要到可以让你事半功倍,也可以让你事倍功半。就想一张图纸,只要你选错了方向,那接下来就越努力越困窘。

2. 小吃快餐最好别进商场,除非你有强大的运营能力和雄厚的资本。这是由消费场景决定的。一般商场更适合于主餐和正餐,尤其是在正餐聚集的地方,一个传统的小餐饮品牌很难找到消费场景。

大星彩票官网3. 如果进商场,应该尽可能选个比较好点的位置,在商场里边如果拿不到好位置,那就等于是给自己宣判了死刑。

 4。 美食城是更适合新手练手的地方,想在这里挣钱会越来越难。原因有二:

(1)大部分美食城都会有业态保护政策,无论产品是否畅销在这都能存活。这种行为看似减少不少的竞争压力,实则是破坏了政策的市场竞争规律,最后降低就会让顾客对美食城留下不好影响。

(2)与线上相比,线下实体餐饮的最大优势其实就是用餐体验,大部分美食城在这块方面都存在缺失。所以在外卖这方面最容易消失的是美食城。

大星彩票官网5. 不要盲目追求奢华的装修,装修过度反而会带来不好的感觉。装修上可以创新,但是一定要和产品的属性密切相关,往往过度装修会直接影响顾客的用餐体验。比如说串串本来就应该是江湖气息浓厚的,装修就应该粗狂豪放,让人用餐时有种放的开的氛围,如果要是在西餐厅吃串串,看似优雅其实也扼杀了串串的灵魂。很多特色小吃选在街头都有浓厚的氛围,一旦搬到装修精致的商场里面,完全就接不了地气了。

小餐饮选址:小吃快餐最好别进商场

6. 做任何决定前先换位思考。首先在选在这个问题上,如果你作为消费顾客你的行动路线是啥?比如在选在产品上,如果你是顾客,你期望的价格是啥?比如在服务这个问题上,如果你是顾客,最让你舒服的服务是啥?……

7. 小生意看似在经营产品,实则是经营人,经营的是人际关系。从顾客角度来考虑,不管顾客选择你这边还是竞争对手那边消费都是选择,但是如果顾客跟你熟,就没有必要去竞争对手那边吃饭了。

 8. 开店之前先思考一个问题:除了产品好吃(貌似没有哪个开店的人会觉得自己的产品不好),你比竞争对手拥有的优势是什么?如果你发现你只懂产品,或者什么都不太懂,那么还是先补齐短板再上阵。

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