大星彩票官网

餐饮连锁应注意的十大误区

来源:品味江南 发布时间:2018-04-18 浏览量:393

一、凭感觉,忘战略

餐饮企业大多赢在经验上,而输在战略上。由于一些企业没有制定好发展战略,导致之后发展方向感很差,要么东一榔头西一棒,要么跟着别人感觉走,并且自我感觉很良好。企业不是在竞争中垮掉的,而是自己把自己搞垮的!

那么餐饮连锁应注意的十大误区

二、重发展,忘基础

餐饮企业在发展的过程中,普遍存在“一头热、一头冷”的问题,对待产品开发、人员培训、文化包装、消费研究、品牌管理、加盟支持、战略制订、资源整合等发展基础,其实却打得不够坚实。

三、拼装修,忘和谐

为了赢得市场立足之地,不少餐厅从拼菜慢慢转成拼装修。对于豪华、气派、时尚的经营环境,成为了相互比拼和模仿的镜子。尽管一些餐厅企业看上去经营环境“洋气”了,但与自己的品牌文化和产品特征形成了“两张皮”,让人看上去极其不和谐。

四、扩规模,忘差异

为了提高市场竞争门槛,能确保在餐饮行业中占有领导地位,但是很多企业也采取了扩大了经营规模的作法。将“小合唱”改成了“大合唱”,而“歌”还是原来的“歌”。由于现在的市场越来越细分化,具有个性化、差异化和特色化的餐饮将深受消费者的喜爱。

五、搞文化,忘定位

大多数餐饮企业,把品牌包装成更加形式上的东西,任意发挥和捏造,无法吸引消费者的注意,对员工没有凝聚力。因此文化包装对餐饮企业最本质的就是市场定位,以及体现企业的个性和核心竞争力。

六、崇时尚,忘实质

在重庆,随着现在国际化和城市化的双重进程的影响,开了不少时尚酒楼和火锅吧,主要是为了满足现代都市人的新需求。通过时尚餐饮元素现象来看本质,不外乎是在营造一种“休闲式”就餐的环境。重庆最具“休闲式”就餐的环境,应该是“坝坝”。因此重庆餐饮独有的业态、文化和风景,将寄予“坝坝美食街”。

七、卖主题,忘支撑

主题餐饮,如今已成为餐饮企业选择错位经营策略之一。由于餐饮行业最根本本质是“喜新厌旧”,因此,要想让“主题”永远保持新鲜,就必须在新的内容和形式上给予支撑。因此主题好选,支撑却难续。“成也主题,败也主题”,是很多餐厅且经营失败的真实写照。

八、讲宣传,忘统一

一些餐饮企业,当问其广告语是什么?不仅仅是消费群体答不上来,就连所在企业的管理人员也是如此。问题出在:什么都在说,什么也都说不清楚;整个品牌推广,就是缺乏统一性和持续性。尽管在这方面花了不少广告费,但大众始终找不着“北”!

九、信模式,忘落地

特许经营,如今成为餐饮企业扩张的主要赢利模式之一。只“连”不“锁”的问题,有些特许经营餐饮企业也逐渐暴露出来了。常言道在哪座山唱哪座山的歌。赢利模式不是“复印机”,必须跟着加盟店的脚步着实落地。

十、顾学习,忘创新

学习是手段,不断创造新的价值才是根本目的。部分餐饮企业高喊“把企业打造成学习型组织”。结果有些餐饮企业却一直在学习,却一直落后!在激烈市场竞争环境下,学习的目的也就是摆脱学习,去走自己的创新之路,让别人向自己学习。想做好、做大、做强的餐饮企业,那么就有必要灵境思考下这严肃的话题。

品味江南镇江锅盖面加盟是江苏好之味餐饮管理大星彩票官网(旗下品味江南锅盖面、伍零虾、金甲生煎、炒翻天海鲜炒饭四大系列)直属的锅盖面加盟企业,有多年的面馆加盟经验,多年来一直从事加盟锅盖面这个创业好项目,我们一直致力于将镇江锅盖面馆传遍全国,让锅盖面这个品牌家喻户晓!


安徽快3 安徽快3走势图 安徽快3 奔驰彩票登陆 安徽快3走势图 百益彩票登陆 安徽快三遗漏 宝乐彩票登陆 爱拼彩票官网 泊利彩票官网