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遇到生意不好时,餐饮老板是选择“好死”还是“赖活”?

来源:品味江南 发布时间:2018-04-26 浏览量:336

对于99。9%的中小餐饮老板来说,一定经历过:

是“好死”还是“赖活”的痛苦抉择。

好死就是果断的把餐厅里不盈利,甚至是看不到希望的店直接关掉——哪怕只是持续了两个月;

赖活是就算是生意天天亏本,月月也是亏本,哪怕口袋里只剩十块钱了,也不愿说放弃。

因此现在很多餐饮老板整体被这个问题折磨着:

想死吧,心里总是不太甘心;

想存活吧,还没有生活下去的勇气。

如果你正是这样的餐饮老板的话,那今天看到此文,算是你还是比较幸运的。当你看完之后就不再会纠结了。

可能是彻底放下,却也死了心了;

可以还是会继续坚持自己的执念。

无论如何希望鹏叔的建议,可以让你在2018年冬季到来之前,在心里上至少能获得一丝丝的温暖。

那么到底是走还是留呢?

大星彩票官网往往这个问题在两种餐饮老板身上表现的尤为明显:

一种是新开店的餐饮老板;另一种是开了一年甚至一年以上的的餐饮老板。

而对于刚创业开店的餐饮老板,开店前有太多的想法,多未来有太多的憧憬,可店开了才发现,原来自己也并比人家傻头傻脑的人好到哪里去。

因为所有的开店前自嗨,在开店后的现实面前,显得那么滑稽和扯淡。

之前所有的设想那些顾客根本买单,哪怕隔壁的店排队等死,人家也不愿意到你这空空如也的店吃饭,一些在其他地段很火的品类,到了自己开的时候,会发现根本不管用了。

例如沙拉这个普通的品类,不但健康有营养,而且外观的颜值也高,操作也是相对的很简单,客单价高又有逼格,很多人就都模仿着上了,结果发现在很多土了吧唧的地方,居然很奇葩的开了这么一个鹤立鸡群的沙拉店,门店装修的也好,店员都是美女帅哥,餐品也是琳琅满目,店里鲜艳的颜色甚是好看。

但唯一欠缺的就是没生意,任凭老板怎么去买流量,去购买那些宣传软文,雇水军推广,大幅优惠满减活动,免费试吃等等,所有套路都玩遍了,反之还是徒劳无功。

往往一天的营业额还不支付当天的水电费的,更别提房租和人员工资了,这种局面下的餐饮店,是走还是留?

这个基本就是老板方向走错了,买的是奔驰车,却开到乡间的羊肠小道上去了。

虽然车是一辆好车,但是道路崎岖不堪,同样还是不能去行驶,这时就算开高档的奔驰也没小毛炉好使了。

大星彩票官网因此当碰到这个情况的时候,老板别再对这有所留恋了,多墨迹一分钟,就是多亏一块钱啊。

抓紧时间赶紧撤走,哪怕是新买的设备还没怎么用,也得处理了,哪怕是油漆味还没散去的装修,也得转手啊。

这个就像追姑娘,虽然之前电影也看了,两人共同吃了大餐了,衣服也买了,回头发现她根本和你是两路人,根本不可能结婚的那种。

那不能因为前面的投入,就舍不得啊,因为不走,后面还是要继续再投入,而且注定没结果啊。

那么道理是一样一样的。

学名就是沉没成本,就是没有回来可能了,及时止损是最好的选择。

当然凡是都有个别另外的,比如一家特色主打卖苏州汤包的店,开在了上海陆家嘴金融区,本想做做白领,金领的午餐生意。

忽然发现这些看着西装革履,粉黛妖娆的白领们,也是喜欢吃肉,也是在乎性价比的,午餐的时候就简单吃了几个汤包哪是够本啊,那如何来解决这事呢?

如果还是围绕汤包转,那几乎是没用的,无论是增加汤包的品种还是口味,最后的结果还是一样的。

最立竿见影的做法是马上推出米饭和面食套餐,套餐中附带着几种小吃汤包之类的。

既满足了白领们的午餐需求,又把汤包顺带着卖了,虽然有点混搭的怪异,但至少是个有效的方法。

一家餐馆只要是品质上过得去,价格定的也相对适中,一定比单做汤包品类要强的多,至少比之前能多存活一些时间,如果下午再增加点下午茶套餐什么的,说不定就盈利了,虽然下午茶做汤包看上去很怪异,但根本赚钱才是硬道理。

大星彩票官网对于那些开了一年,当面临生意不如意的时候,谋求餐品转型,或者已经餐品转型,但还是不好的餐饮老板。

这里给的建议是:兄弟还是赶紧撤吧!

既然都花这么多时间折腾了,还没弄明白里面的窍门,也许您是真的不太适合这个餐饮行业,不是说你不好,可能这生意太小,不适合你做大买卖的气质。

以上提及的希望对你有所帮助,觉得好可以点赞,觉得不好也不太再骂街了。

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