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90%的餐厅在打造“爆品”时,都离不开这4步……

来源:品味江南 发布时间:2018-05-18 浏览量:517

如今,一个餐厅有很多方法让品牌在网上火起来,一般有很多方式去诉说品牌文化,但是有一点没有变化的是,持续的口碑依然还是要靠出品,绝大部分的口碑是来自于那些好吃的“爆品”。

那么餐厅要想在未来长远的发展,想让消费者甘之如饴地免费替品牌宣传,得靠那些让人口齿留香和回味无穷的“爆品”。这里就先来聊下餐厅的“爆品”。

大星彩票官网“爆品”,“品”是指产品、品牌、品质,“爆”指的是引爆、爆发。塑造是第一步,更重要的是如何推广餐厅“爆品”。

为什么每个餐厅要打造爆品呢?

1、留住回头客

很多人形容一种极致喜欢叫“就好那一口”,其实爆品对于餐厅又何尝不是如此呢,根被目的就是要让顾客“好上这一口。”当餐品因为好吃而让顾客流连往返时,显而易见这个爆品的属性就已初见雏形。

就如我们是奔着西贝莜面村的莜面鱼鱼、木屋烧烤的秘制烤羊排再次光顾这些餐厅一样,是餐厅的爆品让顾客流连忘返,多次光顾也助于去推荐给更多的朋友。

2、减少顾客的选择成本

有这样一个心理实验:研究人员摆出两组果酱,可以让实验者提供试吃的机会。

因为更少的选择也意味着更低的决策成本。选择较少时,消费者可以快速比较并通过排除法做出判断;而选择太多,人们总想着下一个会不会更好,结果消耗大量的精力,很多顾客索性就放弃购买。

这就说明了爆品对餐厅的意义在于,不断地的减少了消费者的选择成本,让消费者在选择餐厅或者菜品的时候,有着非常明确的目标,以免在犹豫中会放弃购买欲望。

3、品牌的传播利器

大星彩票官网人们在讨论餐厅饭店时,都习惯于后缀一些特色美味的餐品。

大星彩票官网作为一种既有料又有味的传播素材,爆品本身就是一种无形的利器。所以它也是餐厅吸引忠实粉丝的不二法宝,能让消费者成为餐厅的代言人。也正是这些“爆品”,让传播更容易、更具价值。

那么如何去打造餐厅的爆品呢?

1做对选择

不管是经久不衰的经典爆品,还是不断新推出的创新爆品,从一开始选择时,就要符合市场品牌定位。就如同重庆火锅的麻辣锅底,西贝莜面村的莜面,外婆家的家常菜品一样,都承载着不同的品牌文化,用来提升品牌的势能,有助于推进品牌的发展,而正是爆品的特征。

其次不好吃的爆品不能称其为爆品,因此在选定目标之后,便要让它在味道上孜孜以求,从色、香、味、形四大维度上反复雕琢,不断地追求餐品在味觉、视觉和嗅觉上的极致。

2打造记忆点

爆品要让消费者容易记住,要区别出于其他菜品形成明显的差异,那也是需要具备一定的独特性,只有不断挖掘产品的独特卖点,并不断向消费者进行强化教育。那么打造差异性可以通过以下两三种手段。

大星彩票官网一是高品质食材。在餐厅宣传信息中并不是常见的。现在消费者尤其对食品安全和饮食健康愈加重视,所以用高品质食材精心烹饪而成,也不失让爆品“笑傲江湖”的资本。

二是独特的烹饪方法。现在有些年代的传统名店都表示自家用的"百年老汤”,让人垂涎欲滴的老汤味道吸引着一代又一代人愿意在这里消费,这里说的就是与众不同的烹饪方式。相比于其他的竞争对手,从中也多了哪些烹饪工序,至于烹饪时都用了什么样的工具呢,都可作为包装爆品的素材。

三是讲好故事。每个人都有爱听故事的天性,打造极致爆品也很需要借助故事的力量。例如雕爷牛腩的“咖喱牛腩饭”和“金汤牛腩面”不仅是一碗普通的菜品,背后还是一个有故事的美食,而这些也成为了消费者用餐以及用餐后的消遣谈资。

3有效的营销手段

推广就是让顾客加深对菜品的印象,店内是第一阵地。最常见有店面门头、灯箱广告,还有其他纸质物料,从而来进一步的强调爆品的绝对主角地位,还能清楚地让顾客了解到餐厅什么最好吃,哪些是店面的招牌菜,并不是每次都是需要服务的特别引导。

也可以通过与粉丝的互动,例如鼓励消费者发短视频到抖音等软件,再次发挥消费者作为传播渠道。

4持续创新,延长生命力

爆品也需要进行不断地改良升级,只有通过不断地调研市场和探索,维持产品的生命力周期。

但是改良口味不是根本性的改变的,而是从食材、用料上的改进。或者可以在原有爆品的基础上,研发新的产品,不断地去测试市场,如果推广效果好,就可以将新品列入爆品行列。

总结

大星彩票官网当下餐饮市场同质化严重,不断涌入的创业者,消费者也越来越善变了,思维更新的速度严重滞后于时代更迭速度或许是很多餐饮人找不着北的真实原因。

无论餐饮业进行多少变迁,无论就餐场景、管理模式、服务方法等等如何改变,永远不变的还是人们对于餐品品质口味的追求。

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