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镇江锅盖面做法没有你看到的这么简单

来源:品味江南 发布时间:2018-05-31 浏览量:2891

绝大多数的人了解镇江锅盖面都是从视频上面所熟知的。看上去虽然其貌不扬,但是实际上根本就没有这么简单,在当地可是有一句俗话叫做一顿饭就能够吃遍整个镇江的名吃,如果去到了镇江那么一定要找一家地道的面馆,点上一碗锅盖面,然后再搭配上一份肴肉,这样就能够吃全镇江所有的美食。

关于镇江锅盖面

镇江锅盖面一直被人们认为是一个非常奇葩的面条。如果仅仅是用一句简单的话来对锅盖面进行解释,无非就是在煮面的时候加入了一个锅盖,所以才被人们称之为锅盖面这种说法最形象生动不过了。但是能够在翻腾煮沸的大锅当中加入一个小小的木锅盖,绝对不仅是一个噱头而已,煮面的大锅里面如果没有锅盖那么面条的口感,可是会直接就受到影响。

大锅里面漂浮着小锅盖,四周虽然透气,但是开水不管怎么沸腾都不会往外溢。更重要的是这个木锅盖,它能够将翻滚的面头完全压制住,将锅里面对流的线路和速度控制住,不管怎么煮面条,在锅里面的位置基本能够保持不变。水在小锅盖的四周沸腾而水跟锅盖之间又不存在任何的空隙,煮熟的面条就能够变得非常劲道有嚼劲。

面条自身

除了这种做法非常的独特之外,其实锅盖面的面条本身就不简单。锅盖面的面条选择的是跳面,而跳面也就是将柔好的面团放在案板上,在操作人员坐在竹竿一端,另一端将案板固定上下跳动的过程中就能够使面团遭到反复的挤压而形成薄薄的面皮。在经过用刀均匀切除之后就形成了面条。

都知道反复挤压之后的面团所形成的面条,毛孔非常的丰富,在沸腾的汤水灌慨下就能够更加的入味儿。面条筋道弹牙爽口自是不必明说,再配上鲜亮的汤底,浇头用料的十足一碗面吃下来绝对抵得上你吃大餐。

配料

镇江锅盖面等配料肴肉是绝对不能够忽略的。这块肉是一块非常扎实的腌肉,对于食肉动物的吃货们来说,可能仅仅是看着这块肉就觉得非常大饱眼福啦。这块肉虽然是腌肉,但是却不带有一丝一毫的烟熏气息,酥嫩易化,入口即化从不塞牙,更重要的是里面的肥肉去脂之后,食之不腻,而且还带有一层胶冻透明晶亮的味道。所以整块肉给人的感觉就是柔润不拗口,不肥也不腻。

这样一来,你是不是对镇江锅盖面又有了重新的认识。新的一年又要来到,如果人生当中缺少一个陪你吃遍美食的人,那么小编希望能够找到这样一个人,带你去镇江吃一顿地道又正宗的锅盖面。那独到的口感以及劲道的面条一定能够给你留下难忘的印象。所以不要再仅仅是从图片上或者是网络视频上面去了解镇江锅盖面,如果喜欢他,一定要实地亲自去品尝一番。只要愿意去尝试,那么它所带来的感受一定不会让你失望。


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