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沙画视频 | 锅盖面的美丽传说,镇江的朋友圈已经被刷爆!

来源:品味江南 发布时间:2018-06-11 浏览量:660

一碗锅盖面


温暖镇江城!


原来镇江的锅盖面,


还有一个这么美丽的传说!


当然还有其他几个版本的传说,


但是这个是最美的!



锅盖面,也称镇江小刀面,是中国十大名面之一,被誉为"江南的天下第一面",是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点,是一道老少咸宜的小吃。


锅盖面用的面条是"跳面"。所谓"跳面",就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条。


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