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致镇江,致我会吃一辈子的锅盖面。

来源:品味江南 发布时间:2019-07-29 浏览量:17

     实在是不理解为什么会有每天早上都去必胜客或者肯德基吃早餐的人。

     对于我来说,只有一碗热腾腾的锅盖面大星彩票官网才能滋润和满足我的胃。

     在我记忆里,最好吃的美食,是一碗镇江锅盖面

     锅盖面浇头原料都为镇江地产,有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝,干丝、素菜等,各色各样的浇头,烫在汤里,却香在碗里。

     一碗热腾腾的锅盖面,吃的满脸油汗,饱嗝连连,是大部分镇江人一天生活的开始。而对于我来说,整个人生的记忆,都始于一家家没有招牌的面店。各家的酱油,都是用独特的配方,精心熬制的。

     从初中开始三年,一直到高中,我的爸爸都带着我,在每天清晨,寻觅最正宗的锅盖面。

     现在我上班了,经常在上班前,我也会在镇江的大街小巷里,寻觅能满足我味蕾的锅盖面,跟一群不认识的陌生人,熟络的跟老板说"来一碗长鱼面,宽面,放素油"

    野生长鱼汤面,满满一碗由长鱼和长鱼骨熬制出来的浓汤,浓醇厚重,满满的营养和精华都在这小小一碗汤里,长鱼新鲜肉质细不腥气,汤色鲜亮,入口回味。

    吃面条也是有讲究的,干拌就要细面,红汤就要宽面,最好还要配上姜丝,吃到最后的时候倒进去,连汤带姜丝一起吃掉。面用的是碱水的细面,有劲道不容易软烂,容易入味,在吸满了长鱼汤汁,一口滋溜下。

    往往到这个时候我已经撑得不行了,但是...真的爽啊!


    真正正宗的镇江面馆,恰如镇江这座城市,低调而朴素。不需要华丽的装修,不需要硕大的门面,也不需要热闹的推广。几年、十几年乃至几十年,每天不会缺少客人,也不会突然涌入一大批,大家都会安静地坐下,吃完一碗面。

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